В России разработали ГОСТ на мясо птицы для сосисок и вареной колбасы

Мясо птицы механической обвалки по ГОСТу подразделяют на мясо кур, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек и индюшат. Такое сырье используют при изготовлении сосисок, вареной колбасы, пельменей, паштетов, некоторых начинок, например, для блинчиков, и другого.

Такая продукция может быть как охлажденная, так и замороженная. На вид мясо механической обвалки должно быть тонко измельчено в пастообразную массу вязкой консистенции. Цвет допускается от светло-розового до красного без наличия серого цвета. Запах сырья должен соответствовать свежему мясу птицы.

Для механической обвалки не допускается использовать сырье, замороженное более одного раза и с массовой долей мякотных тканей менее 30%.

Источник: РИА Новости