РЫНОК КОРМОВЫХ БЕЛКОВ: ВЫЗОВЫ, ПЕРСПЕКТИВЫ И ИННОВАЦИОННЫЕ РЕШЕНИЯ

21 сентября 2026 года в отеле «Лесная Сафмар» состоялся юбилейный, десятый международный форум и выставка «ПротеинТек-2026» — ведущая отраслевая площадка, посвящённая производству и применению кормовых протеинов для животноводства и аквакультуры. Мероприятие, проводимое компанией «Био-Конференции», объединило производителей комбикормов, переработчиков высокобелковых культур, представителей аквакультуры, инвесторов и разработчиков биотехнологического оборудования. В этом году форум прошёл в связке с выставкой, где компании представили готовые белковые компоненты и технологические линии для их производства. 

Дефицит кормовых протеинов в России превышает 1 млн тонн в год, а мировой рынок кормовых белков оценивается в 333 млрд долларов по итогам 2025 года с прогнозом роста до 513 млрд долларов к 2034 году. На этом фоне дискуссии экспертов сфокусировались на практических шагах по замещению традиционных и дорогостоящих ингредиентов альтернативными источниками белка. 

Рост цен на рыбную муку и сокращение сырьевой базы

Цены на рыбную муку — один из базовых компонентов аквакормов, за последние месяцы значительно выросли. В августе 2026 года стоимость высокопротеиновой рыбной муки достигла 268 руб./кг с НДС, а с начала года прибавила 30%. Параллельно сокращается вылов некоторых пород рыб — по отдельным видам снижение достигает катастрофических масштабов. Дальнейший рост цен на российском рынке неизбежен, что делает альтернативные источники белка не просто желательными, а экономически необходимыми.

Эксперты отметили, что если 20 лет назад рыбная мука составляла около 30% в составе кормов, то сейчас — в среднем 15%, и эта доля продолжит снижаться из-за дефицита и дороговизны продукта.

Соевые продукты как доступная альтернатива

Соевый концентрат, соевый шрот и гороховые продукты с аналогичным содержанием белка стали дешевле рыбной муки, что обеспечивает им растущую конкурентоспособность. Районирование сои расширяет географию её возделывания вплоть до Московской области. Соя активно вытесняет люпин из рецептур кормов благодаря низкой цене и высокой поедаемости животными. По оценкам экспертов, рынок сои в России за пять лет вырос на 28% и достиг 9,7 млн тонн. 

Белок из насекомых: потенциал и барьеры

Белок из насекомых, в частности личинок чёрной львинки, обладает высоким потенциалом для аквакультуры — рыба естественным образом питается насекомыми. Однако широкое внедрение сдерживается двумя факторами: консерватизмом производителей кормов, опасающихся вводить незнакомые ингредиенты в устоявшиеся рецептуры, и высокой себестоимостью производства. Для массового применения необходимо масштабирование и снижение издержек.

Глубокая ферментативная переработка сырья

Технологии глубокой переработки позволяют эффективно извлекать белки и создавать продукты с высокой добавленной стоимостью из отходов и побочных продуктов. В Белгородской области действует промышленное предприятие, использующее ферментативную переработку субпродуктов печени для получения гидролизата. Технология демонстрирует успешное применение на практике.

Производство изолята горохового белка в России

В России активно развиваются проекты по глубокой переработке гороха. Из 5,7 млн тонн гороха, собранных в 2025 году, около 4 млн тонн ушло на экспорт — преимущественно в Китай. Создание добавленной стоимости внутри страны через переработку гороха на изолят белка и крахмал стало одним из приоритетных направлений.

Компания «ЗАВКОМ-ИНЖИНИРИНГ» реализовала завод «ПротеинСиб» в Тюменской области мощностью 70 тыс. тонн горохового сырья в год — первый в России промышленный объект по биопереработке гороха. Предприятие выпускает изолят горохового белка с содержанием 85%, крахмал и клетчатку. Стоимость проекта — около 8 млрд рублей. При цене гороха 20–25 руб./кг изолят белка реализуется по 3000 долларов за тонну, что обеспечивает большую добавленную стоимость и делает инвестиции в глубокую переработку крайне привлекательными. 

Маржинальность переработки гороха значительно превышает продажу сырья. Мировое потребление изолята горохового белка растёт на 50–57% в год, а горохового крахмала — на 37%. Россия обладает высоким экспортным потенциалом благодаря собственному сырью, доступным энергоресурсам и государственной поддержке таких проектов.

Гаприн как дополнительный источник функционального белка

Особый интерес вызвало выступление Любови Савкиной, генерального директора аналитической платформы АПК «АгроИнсайт», с докладом «Рыбная мука или гаприн: сможет ли микробный белок занять место в рецептурах российских комбикормов?».

Любовь представила уникальный мониторинг цен, согласно которому в августе 2026 года цена высокопротеиновой рыбной муки достигла 268 руб./кг с НДС — рост на 30% с начала года и на 5,1% только за август. Производство рыбной муки в первом полугодии 2026 года составило 95,7 тыс. тонн, что на 5,7% больше аналогичного периода прошлого года, однако расчётная ёмкость рынка выросла на 43%, до 26,7 тыс. тонн. Российские производители преимущественно экспортируют среднепротеиновую рыбную муку (около 80% вывоза), тогда как высокопротеиновая составляет лишь 13–15% экспортных поставок. 

По мнению эксперта, сравнивать гаприн и рыбную муку только по содержанию сырого протеина некорректно. Гаприн содержит около 70–75% белка, обладает аминокислотным профилем, близким к животному белку, и производится методом микробного синтеза с использованием метана в качестве источника углерода. В отличие от рыбной муки, его производство не зависит от вылова рыбы, промысловых квот и сезонности.

«Гаприн не отменяет рыбную муку. Его перспектива заключается в том, чтобы стать ещё одним стандартизированным источником функционального белка, который технолог по кормлению выбирает в зависимости от вида животного, задачи корма и текущей цены сырья», — отметила Любовь Савкина.

Эксперт подчеркнула, что гаприн пока находится на значительно более ранней стадии промышленного развития, чем рыбная мука. Для его масштабного внедрения необходимо подтвердить экономику применения, технологическую совместимость с производством кормов и обеспечить доступность продукта в промышленных объёмах. Наиболее логичными направлениями первого применения гаприна Савкина назвала аквакультуру и специализированные корма, включая корма для домашних питомцев. Птицеводство и свиноводство потребуют более жёсткого подтверждения экономической эффективности. 

Выводы

Участники форума сошлись во мнении, что рынок кормовых белков переживает структурную трансформацию. Рост цен на традиционные ингредиенты и сокращение сырьевой базы стимулируют развитие альтернативных источников: соевых продуктов, белка из насекомых, микробного белка и глубокой переработки растительного сырья. Как отметили эксперты, альтернативные протеины действительно имеют смысл, и чем дальше — тем больше. 

Критическим фактором для массового внедрения новых ингредиентов является не только качество продукта, но и его доступность в промышленных масштабах. В мировой кормовой индустрии прослеживается устойчивый тренд на диверсификацию источников протеина: на фоне постепенного сокращения доли традиционных белковых компонентов расширяется применение альтернативных, в целях повышения устойчивости производства и удовлетворения специализированных потребностей животных.

Россия, обладая собственным сырьём, доступными энергоресурсами и развитыми технологиями глубокой переработки, имеет значительный потенциал для создания высокомаржинальных белковых продуктов как для внутреннего рынка, так и на экспорт.