Российский мясной рынок в августе 2026 года: птица и свинина

Птицеводство: годовой максимум и августовская коррекция

Средняя цена тушки ЦБ в августе 2026 года зафиксировалась на отметке 217 руб./кг. За месяц показатель снизился на 6%, однако в годовом выражении цена выросла на 21%. С начала года курица прибавила 27%.

Рост цен в летние месяцы стал следствием накопившихся системных проблем отрасли. Многолетнее сдерживание цен на фоне низкой рентабельности производства достигло критической точки. Сокращение производства куриного мяса при сохраняющемся устойчивом спросе создало дополнительное давление. К этому добавились внешние факторы: высокая ключевая ставка Центробанка, ослабление рубля и удорожание логистики.

Августовское снижение цен носит сезонный характер. Завершился шашлычный период – один из главных драйверов летнего спроса на мясо. Семейные бюджеты переориентировались на подготовку детей к школе, что традиционно снижает покупательскую активность на мясном рынке. Кроме того, производители вывели на рынок значительное количество тушек весом до 1,5 кг – такая птица реализуется по более низким ценам по сравнению с оптимальным убойным весом в 2–2,4 кг.

Средняя цена тушки ЦБ за январь–август 2026 года составила 186 руб./кг, что на 6% выше аналогичного периода прошлого года. Таким образом, несмотря на коррекцию за месяц, долгосрочный тренд по птице остаётся повышательным.

Свиноводство: сезонное охлаждение при годовом снижении

Рынок свинины в августе также столкнулся с традиционным сезонным охлаждением. По данным мониторинга «АгроИнсайт», живок торговался в среднем по 150 руб./кг, полутуши – по 206 руб./кг.

С начала года цены демонстрировали уверенный рост: живок прибавил 28%, полутуши 8%. Однако при сопоставлении с аналогичным периодом прошлого года картина меняется. Средние значения за восемь месяцев 2026 года составили 130 руб./кг по живку, что на 13% ниже, чем в январе–августе 2025 года. По полутушам средняя цена сложилась на уровне 187 руб./кг – это минус 14% к прошлому году.

Августовское снижение спроса на свинину, как и в сегменте птицы, связано с подготовкой семей к новому учебному году. Этот фактор традиционно охлаждает мясной рынок в конце лета. При этом динамика живка и полутуш в августе различалась: живок показал незначительный рост за месяц (+0,2%), тогда как полутуши продолжили снижение. Цена живых свиней определяется прежде всего балансом спроса и предложения, объёмом товарного поголовья и загрузкой переработки. На краткосрочную динамику дополнительно влияют сезонность, средний вес животных и производственная себестоимость.

Сравнительный анализ сегментов

Сравнение двух ключевых мясных сегментов выявляет интересную закономерность. Тушка ЦБ, несмотря на августовскую коррекцию, сохраняет устойчивый годовой рост: средняя цена за восемь месяцев 2026 года на 6% выше прошлогоднего уровня. Свинина, напротив, в годовом выражении находится в зоне снижения: минус 13–14% по сравнению с аналогичным периодом 2025 года.

Августовская коррекция на обоих рынках имеет общую природу – сезонное охлаждение спроса. Однако структурные факторы различаются. В птицеводстве ключевую роль сыграло накопление издержек и сокращение производства. В свиноводстве – более глубокая годовая коррекция на фоне восстановления предложения.

Инсайты от АгроИнсайт

• Курица сохраняет повышательный ценовой тренд. Августовское снижение на 6% — это сезонный фактор. Годовой рост (+21%) и увеличение с начала года (+27%) указывают на влияние фундаментальных причин (издержки, сокращение стада, макроэкономическое давление), которые продолжат поддерживать цены.

• Свиноводство переживает структурную коррекцию. Рост цен с начала года (+28% по живку, +8% по полутушам) впечатляет, но он отталкивается от низкой базы конца 2025 года. Средняя цена за январь–август 2026 года на 13–14% ниже прошлогодней – это явный сигнал, что предложение на рынке свинины восстанавливается, а спрос не поспевает за ним.

• Сезонность – временный фактор, а не тренд. Окончание шашлычного сезона и подготовка к школе являются классическими августовскими историями. Они влияют на краткосрочную динамику, но не меняют долгосрочных драйверов.

• Макроэкономический фон остаётся ключевым риском. Высокая ключевая ставка, ослабление рубля и рост логистических издержек продолжают давить на себестоимость производства. Это будет сдерживать снижение цен даже при ослаблении спроса.

Источник: Эльмира Ибатова, директор по аналитике ООО «АгроИнсайт»