Итоги XIII Всероссийского совещания владельцев и руководителей мясоперерабатывающих предприятий «Мясопереработка-2027. Где будет прибыль?»

Москва, 2 сентября 2026 года

Ключевые темы и спикеры

Программа совещания охватила широкий круг вопросов: динамику рынка мясной продукции и белкового кластера, государственное регулирование и меры поддержки, ценовые сценарии, состояние упаковочной индустрии и логистики.

Юлия Панферова, председатель правления Национального союза мясопереработчиков, открыла сессию докладом «Мясное сырьё-2027: ценовая динамика и ожидания». По её оценке, в 2027 году на цены будут влиять объёмы производства, экспорт, стоимость кормов, логистика и общее предложение. По свинине ожидается рост производства, который сдержит ценовой рост, однако экспорт продолжит оттягивать часть дополнительного объёма с внутреннего рынка. На рынке птицы ключевым фактором остаётся объём предложения: восстановление производства в 2027 году пока не подтверждено и остаётся главной неопределённостью отрасли.

Главный вопрос, стоящий перед отраслью на 2027 год, заключается в том, восстановится ли физический объём производства и когда это произойдёт. На текущий момент подтверждённых отраслевых ориентиров по срокам и масштабу восстановления нет. Дешёвые корма создают экономические предпосылки для роста выпуска, но не гарантируют его. Оптимистический сценарий предполагает восстановление производства, средний — стабилизацию без полного восстановления, а пессимистический — сохранение ограниченного предложения или новый шок.

Доклад на тему «Индейководство России: прогноз производства, обеспеченность рынка и ценовые ожидания» представила директор по развитию Национальной ассоциации производителей индейки (НАПИ) Галина Нахманович. Выступление охватило ключевые тренды развития отрасли и перспективы на ближайшие годы.

По данным НАПИ, производство индейки в России продолжает расти за счёт новых проектов и расширения действующих мощностей. Одновременно увеличивается потребительский спрос: растёт как количество покупателей индейки, так и частота покупок. К числу основных вызовов отрасли отнесены стоимость кормов, энергии и логистики, а также доступность генетического материала и развитие собственного производства инкубационного яйца.

Особо был отмечен экспортный потенциал: за десять лет объём поставок индейки из России вырос в 118 раз. Главными направлениями развития отрасли определены увеличение производства, рост внутреннего потребления, расширение экспорта и укрепление собственной сырьевой базы, в первую очередь — отечественного инкубационного яйца.

В докладе Антона Куварина (Объединённые мясокомбинаты «Остромино») был представлен анализ рынка мясной продукции на основе данных 13 федеральных сетей. Оборот мясного контура панели вырос на 9,4% до 637 млрд рублей, натуральный объём — на 4,5%. Однако эксперт подчеркнул, что часть роста обеспечена приростом торговых точек (на 8,16%), а не чистым ростом потребления, и предостерёг от механического переноса данных сетевой панели в производственные планы.

Антон Митрошкин, генеральный директор АО «Силд Эйр Каустик» рассказал о перспективах упаковочной индустрии, отметив рост цен на упаковку вслед за мировыми ценами на нефть и газ, а также влияние расширенной ответственности производителей (РОП) на прибыльность упаковщиков.

Главный вывод эксперта заключается в том, что сырьевой кризис носит долгосрочный характер. В связи с этим для рынка ключевое значение приобретают не только цена, но и стабильность поставок, качество сырья и выстраивание долгосрочных партнёрских отношений.

Важное место в программе заняло выступление генерального директора аналитической платформы АПК Любови Савкиной.

Эксперт выступила с докладом про обеспечение рынка кормовым сырьём. По её данным, снижение цен на зерно не привело к пропорциональному удешевлению готового комбикорма: за январь-август 2026 года пшеница 5 класса и кукуруза подешевели на 15%, ячмень на 10%, однако в себестоимость кормов закладываются не только сырьё, но и операционные расходы (электроэнергия, топливо, заработная плата, логистика, лабораторный контроль), которые продолжают толкать цену готовой продукции вверх.

По прогнозу АгроИнсайт, по итогам 2026 года снижение цен на зерно продолжится, однако в 2027 году вероятна стабилизация и постепенное восстановление цен на фоне сокращения посевов, роста затрат аграриев и возможного восстановления экспортного спроса.

Выводы и заключение

Главный вывод совещания: эпоха, когда большинство проблем предприятия решались простым ростом продаж, завершается. В 2027 году выиграет тот, кто быстрее адаптируется к изменениям и принимает решения, кто знает экономику каждого продукта, клиента, канала и килограмма.

Ключевые направления, определённые для отрасли: пересмотр ассортимента с фокусом на прибыльность, автоматизация производства для компенсации дефицита кадров, развитие готовых продуктов длительного хранения и наращивание экспортного потенциала, а также развитие отечественной генетики в птицеводстве и технологического суверенитета в кормопроизводстве.