Агропромкомплектация вдвое увеличила мощности шоковой заморозки на Курском мясоперерабатывающем заводе

Новое оборудование представляет собой автоматизированную морозильную камеру полочного хранения. Оно самостоятельно выполняет загрузку и выгрузку, распределяет продукцию по ярусам и позволяет устанавливать отдельное время заморозки для каждого ее вида.

Шоковая заморозка быстро охлаждает продукцию и практически не повреждает структуру мышечных волокон. За счет образования мелких кристаллов льда клетки и ткани сохраняют целостность. Это помогает поддерживать пищевую ценность, внешний вид и качественные характеристики продукции

Бокс-фризер также оснащен системой осушения воздуха в зоне конвейеров. Она снижает влажность и помогает уменьшить образование наледи внутри морозильной камеры.

«Новое оборудование позволит повысить эффективность производственного процесса, обеспечить стабильное качество продукции и увеличить экономическую отдачу от ее выпуска», — отметил директор департамента переработки Агропромкомплектации Юрий Деревенчук.

Источник: Агрокомплектация